bokomslag Året på Gastrologik

/ Bok - Året på Gastrologik

Året på Gastrologik

I boken om Michelinkrogen Gastrologik i Stockholm får vi följa kockarna Anton Bjuhr och Jacob Holmströms gastronomiska resa som lett fram till deras unika och internationellt hyllade mat.

Anton Bjuhr & Jacob Holmström
Taggar:

Året på Gastrologik

En oförglömlig restaurangupplevelse

I boken om Michelinkrogen Gastrologik i Stockholm får vi följa kockarna Anton Bjuhr och Jacob Holmströms gastronomiska resa som lett fram till deras unika och internationellt hyllade mat.

I köket på Gastrologik ligger fokus ständigt på unika, lokalt framtagna råvaror från grönsaksodlare, fiskare, fågeluppfödare och andra producenter. I takt med att råvarorna förändras under året ändras förstås också teknikerna och sätten de tillagas på. Från vårens lätta primörer, som knappt ens behöver värme för att komma till sin rätt, till höstens och vinterns mer robusta grönsaker som kräver betydligt mer omsorg. Först när dagens råvaror är på plats i köket bestäms hur de ska hanteras, tillagas och presenteras – så sätts dagens meny. I boken presenteras de rätter som serveras under ett år, såväl filosofin bakom som grunderna och tekniken i tillagningen. Med ett öppet sinne och förmågan att se råvarornas egenskaper utan förutfattade meningar blir rätterna helt unika, på Gastrologiks sätt.

 

 

Året på Gastrologik

ISBN: 978-91-88743-28-2
Utgivningsdatum: 2019-02-01
Boktyp: Klotband

Du kan köpa boken hos:

Adlibris Bokus Akademibokhandeln

Anton Bjuhr började jobba på en snabbmatsrestaurang som tonåring, därifrån bar det vidare till kockskola i New York. Jacob Holmström växte praktiskt taget upp i ett restaurangkök och träffade Anton på restaurang Linnéa i Göteborg. Efter att tillsammans ha arbetat på välrenommerade restauranger i Oslo och Paris växte tankarna på en gemensam restaurang fram, och 2011 slog de upp dörrarna till Gastrologik i Stockholm, där Anton ansvarar för det söta köket och bageriet och Jacob för det salta. Drygt ett år efter öppnandet, 2013, fick de sin första Michelinstjärna.

Bokens texter är skrivna av Anette Dieng och Anna Thannner.

| |

Andra böcker i samma genre

Bullar, bröd & brunch

Mat & Dryck
LÄS MER

Systrarna Perssons högtider & vardagsfester

Mat & Dryck
LÄS MER

Julprassel och decembermys

Hobby & hantverk
LÄS MER

Winesplaining

Mat & Dryck
LÄS MER

Tåg och mat i Italien

Resor
LÄS MER